Черничные булочки.
Результат меня покорил: это настоящий вкус из детства, совсем как бабушкины булочки! Тесто очень мягкое, сладкая сдоба, внутри нежный крем с черникой и "рикоттой", а сверху глазурь. Очень-очень вкусно! И, несмотря на временные затраты, довольно просто готовить. Попробуйте;)
Время приготовления: 50 мин. + расстойка
Порций: 6-8
Сложность блюда: #m3_из_5
Похожие рецепты: #готовим_булочки #из_ягод
Вам потребуется:
Тесто:
450 гр муки
270 мл молока или пахты
80 гр сахара
70 гр несоленого сливочного масла (растопленного)
1 яйцо
2 ч л сухих дрожжей
1 ч л соли
Начинка:
250 гр сливочного сыра "Филадельфия" или творожного сыра "Рикотта" (я брала оба сыра в одинаковых пропорциях)
200 гр черники или голубики (можно использовать замороженную, но предварительно разморозить и слить лишний сок)
3 ст л сахара
2 ст л меда
Глазурь:
100 гр сливочного сыра "Филадельфия"
2-3 ст л сахара
+ немного молока или сливок
* 1 чашка = 240 мл
Как готовить:
1. Тесто:
Молоко подогреть в микроволновке, чтобы оно было теплым (но не горячим!). В глубокой чаше развести дрожжи в молоке, добавить сахар и соль, оставить на 10 минут. Затем добавить растопленное сливочное масло, чуть взбитое яйцо и просеянную муку. Замесить мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам (муку не добавлять, месить 2-3 минуты, только до полного соединения ингредиентов!). Слегка присыпать мукой и положить тесто в чашу на 1 час, накрыв полотенцем и оставив в теплом месте.
2. Начинка:
Смешать все ингредиенты, кроме ягод, и отставить в сторону. До использования хранить в холодильнике.
3. Глазурь:
В небольшой чаше смешать сыр с сахаром, добавить 3-4 ст л молока или сливок. Здесь все зависит от того, какая консистенция вам нужна, поэтому можно добавлять меньше или больше жидкости, регулируя густоту. Убрать в холодильник и достать за 20 минут до использования.
4. Подошедшее тесто обмять на припыленной мукой поверхности и раскатать в прямоугольник, размером 30*35-40 см, не больше, иначе будет слишком тонко. Сверху смазать творожной начинкой, делая отступы в 1 см по большей стороне. Поверх крема равномерно посыпать ягодами.
5. Сверните тесто в рулет вдоль меньшей стороны. Разделите на 10-12 равных частей. Переложить на противень с пергаментом, на расстоянии 1-2 см друг от друга. Оставить на 1 час, чтобы тесто подошло.
6. Духовку разогреть до 190 С или 375 F.
Выпекать булочки 20-30 минут до румяности. Затем достать и, пока горячие, покрыть глазурью. Можно есть сразу же, а можно подождать, пока булочки остынут.
Приятного аппетита!
Автор: Noxrp
Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!
